Mini Quindim

Só gemas, açúcar, coco e manteiga.


Mini Quindins:
(6 unidades - 100% = 120g)
100% de gemas de ovos caipiras
20% de coco seco ralado fino
15% de leite de coco
15% de manteiga sem sal temp. amb.
60% de açúcar refinado
glucose para untar a forma
Unte seis forminhas para quindim com glucose. Reserve.
Estoure as gemas e deixe escorrer naturalmente sobre uma peneira, sem acalcar com colher.
Enquanto isso, hidrate o coco seco com leite de coco e manteiga.
Descarte a película da gema. Misture as gemas coadas com açúcar. Una a mistura de coco.
Divida entre as forminhas.
Asse em banho-maria à 210ºC por 30-35 minutos.
Esfrie e desenforme.
Gele por 2 horas antes de servir.


Prefere medir os ingredientes com colheres e xícaras medidoras? Veja as transformações.

Postado por Nina Moori.

Comentários

EM! disse…
putz quindim é a minha perdição.
Gourmandise disse…
uma fornada pequena de quindim p a tentação acabar rápido! hehe

bj, N.
Anônimo disse…
Nina querida,

Obrigada pela receita de quindim. Depois de muitos anos tentando acertar o ponto leio aqui que precisa untar as forminhas com glucose.
Será a sobremesa do Natal.
Te adoro e amo de paixão o Gourmandise!

beijos,
Samantha
Gourmandise disse…
Samantha, uma camada fininha de glucose já é suficiente para desenformar direitinho e deixar brilhante.

bjo,
N.

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