Figo, tâmara e laranja no bolo de frutas

Um bolo para o fim de semana com especiarias e frutas secas.

Bolo de frutas (figo, tâmara e laranja):
(um bolo inglês médio - 100% = 100g)
10% de casca de laranja Bahia
32% de figo seco
35% de tâmaras secas sem caroço
60% de chá preto quente
0,125% pimentas da Jamaica
0,125% de anis estrelado
60% de manteiga sem sal temp. amb.
40% de açúcar orgânico claro
15% de açúcar mascavo
75% ovos orgânicos
40% de maçã sem casca e semente
20% de keffir (substitua por iogurte natural)
60% de farinha de trigo
2% de fermento químico
0,5% de bicarbonato de sódio
1% de sal marinho
0,5% de gengibre em pó
0,5% de manga verde em pó (opcional)
30% de nozes picadas
Cozinhe a casca da laranja em água filtrada por 10 minutos (marque o tempo após ebulição). Troque a água e repita o processo 3 vezes. Lave, cubra com água e gele por 1 noite. Escorra e pique.
Corte os figos e tâmaras e macere com o chá preto, pimenta da Jamaica e anis por 1 noite, na geladeira. Drene e reserve o líquido (descarte a pimenta e o anis).
Peneire a farinha, fermento, bicarbonato, gengibre, pó de manga e sal. Una as nozes, a laranja e as frutas secas drenadas. Reserve.
Bata a manteiga com os açúcar até obter um creme. Una os ovos, um a um, batendo muito bem a cada adição.
Processe a maçã com o keffir e o chá drenado (utilizado para macerar as frutas). Adicione ao creme de manteiga e ovos, alternando com os ingredientes secos.
Disponha em forma para bolo inglês untada e forrada com papel manteiga.
Asse à 160ºC por 45 minutos.
Desenforme e esfrie sobre grade.


Corte o Fruitcake em fatias finas e sirva com uma xícara de chá Oolong ou uma taça de vinho do Porto Vintage.


Postado por Nina Moori.

Comentários

Mel e Fábio disse…
Fiz a outra receita de Fruit Cake de vcs e após ansiosos 10 dias provei o melhor bolo de frutas!!!Obrigada por compartilhar receitas tão maravilhosas! Ótimo 2012!
Bjs
Gourmandise disse…
Guardo o bolo no armário para não cair na tentação de "roubar" uma fatia antes da maturação completa. hihi

bjo,
N.

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