Grenoble

Uma das tartes sucrées que mais gosto de confeccionar. Simples e saborosa: pâte brisée e caramelo com nozes.

Grenoble:
Massa (pâte brisée):
200g de farinha de trigo
1g de sal marinho
27g de gema de ovo caipira
124g de manteiga sem sal gelada em cubinhos
27g de água gelada
Misture os ingredientes secos. Una a manteiga e misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa. Una as gemas e água. Não trabalhe a massa em excesso. Embrulhe e gela por 30 minutos.
Abra e cubra fundo e laterais de uma forma de 18-20cm de diâmetro. Fure, forre com filme plástico, complete com feijão cru e asse à 190ºC por 10 minutos. Retire o feijão (e filme plástico) e volte ao forno por 7-10 minutos. Esfrie na forma.

Recheio (caramelo de nozes):
120g de açúcar refinado
120g de creme de leite fresco
120g de nozes sem casca
Faça um caramelo em fogo baixo. Una o creme de leite quente com cuidado e misture até dissolver. Fora do fogo, una as nozes. Misture, esfrie e gele. Este caramelo pode ser armazenado em geladeira por três dias.
Espalhe sobre a massa pré assada. Leve ao forno à 190ºC por 15-20 minutos ou firmar. Esfrie e desenforme.
Se desejar, pincele uma fina camada de geléia de brilho.



Esta torta foi preparada para presentear J.

Dúvida sobre os pesos e medidas dos ingredientes? Clique aqui.

Postado por Nina Moori.