Bolo de frutas e apple butter

Mais uma receita de bolo de frutas com vários ingredientes. São tantas especiarias...
O sabor profundo destas maravilhas das Índias, vale a pena!



Bolo de frutas e apple butter:
(um bolo inglês - 100% = 260g)
65,3% de farinha de trigo
23% de farinha de trigo integral
1,5% de fermento químico
1,9% de bicarbonato de sódio
0,3% de sal
0,1% de pimenta do reino branca moída
1,5% de manga verde em pó
0,3% de gengibre em pó
0,7% de canela em pó
38,5% de ovos de galinha caipira
57,5% de açúcar demerara claro
23% de óleo de girassol
100% de apple butter
57,5% de frutas cristalizadas brunoise
23% de castanha do Brasil picada
Peneire juntos os nove primeiro ingredientes. Reserve.
Bata com fouet os ovos, açúcar, apple butter e óleo. Una os ingredientes secos, em duas adições.
Incorpore as castanhas e as frutas cristalizadas (previamente passadas na farinha de trigo).
Asse em forma de bolo inglês untada por 20 minutos à 200ºC, abaixe para 180ºC e termine a cocção (40 minutos).


Após esfriar completamente, embrulhe em filme plástico e (tente) armazene por uma semana no mínimo.



Dúvida sobre os pesos e medidas dos ingredientes? Clique aqui.

Postado por Nina Moori.

Comentários

Rosane Vargas disse…
Nina, que massa mais linda. Olhei a receita da apple butter e tenho de errar nas quantidades, tudo tão milimétrico...
abraço
Emília disse…
Que bolo interessante!! Manga verde em pó é novidade!
Um bolo muito chique!!
Beijinhos
Gourmandise disse…
Rosane,
as medidas estão realmente milimétricas, né? Acho que não fará grandes diferenças se alterar deleve a receita.

Emilia,
a manga verde em pó é um ingredientes indiano. Mas pode ser omitida na receita. Ela concede um sabor levemente acidulado e pungente.

bjos,
N.M.
Laurinha disse…
esta fatia tem dono? posso experimentar, está tão linda e apetitosa...
Beijinhos

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