Gelatina de mel e café

Gelatina de mel:
360g de água
2g de especiarias (pimenta da Jamaica, cravo, cardamomo e anis estrelado)
30g de açúcar orgânico
3,5-4g de agar-agar
20g de Krupnikas (licor de mel)
Faça uma infusão com 180g de água e especiarias. Esfrie.
Aqueça 180g de água, açúcar e agar-agar. Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 3 minutos. Amorne e una a infusão de especiarias e o Krupnikas.
Coloque em uma terrine forrada com filme plástico (umedeça para aderir o filme). Gele por 10 minutos ou firmar levemente.

Gelatina de café:
180g de café forte e frio
180g de água
30g de açúcar orgânico
3,5-4g de agar-agar
20g de licor de café
Aqueça a água com açúcar e agar-agar. Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 3 minutos. Amorne e una o café e o licor.
Verta com cuidado sobre a gelatina de mel.
Gele por uma hora e meia ou firmar bem. Desenforme, retire o filme e sirva em cubos.
Ficou sem foto. Preciso me policiar e ser mais metódica.

Dúvida sobre os pesos e medidas dos ingredientes? Clique aqui.

Postado por Nina Moori.