Geléia de jabuticabas

xícara de jasmin e geléia de jabuticabas na torrada


Geléia de jabuticaba:
jabuticabas maduras
de açúcar cristal
suco de maçã in natura
Com luvas descartáveis, estoure as jabuticabas em uma panela. Una um pouco de água (suficiente para cobrir metade da altura da fruta) e leve ao fogo baixo.
Cozinhe até amaciar. Esfrie.
Coe com peneira simples (sem espremer - pode amargar). Coe novamente com auxílio de tecido fino e limpo.
Pese o líquido obtido: 100% de suco da jabuticaba = 50% de açúcar cristal = 40% de suco de maça in natura = 2-5% de suco de limão
Leve tudo ao fogo baixo, sem mexer, até ponto de geléia.

P.S. Para obter suco de maçã in natura: retire apenas as sementes e cabinho, corte em cubos e liquidifique com o mínimo de água. Coe com auxílio de tecido fino e limpo. Aplique imediatamente.

Inevitável. Toda vez que como a jabuticaba ou a geléia lembro do pé desta fruta que havia no pomar/quintal do meu avô...

Dúvida sobre os pesos e medidas dos ingredientes? Clique aqui.

Postado por Nina Moori.

Comentários

ameixa seca disse…
Aqui não temos essa fruta... adorava provar a fruta ao natural, já nem peço a geleia :)
Eduardo Luz disse…
Nina, a luva descartável é só por causa da higiene ?
Esta receita eu vou guardar porque a minha jaboticabeira deu uma quantidade razoável neste ano !
Donna Dani disse…
Que delícia essa geléia e essa cor!!
bjks
Gourmandise disse…
As jabuticabas frescas estão fazendo parte do meu café da manhã nestes dias!

Eu esmagava com pilão de madeira, mas manchava tudo. Obtive até uma caipirinha com cor estranha...
Uso as luvas para não manchar as mãos. Já fiquei com dedos roxos!!!
Não concordo com o uso de luvas descartáveis na cozinha. Muito comum usarem essas luvas e nunca lavarem as mãos porque não sentem as mãos sujas!
Deixo as luvas para mãos machucadas (contaminação cruzada) e para estes serviços que mancham tudo.

bjos,
N.
Laurinha disse…
Anotada!!! Qdo tiver jabuticabas no pé lá na chácara, vou expérimentar...

Nina,
Dá para fazer geléia de acerola? Se possível, vc me dá uma dica?
As de lá são azedas que dói, só eu topo comê-las in natura, o pessoal de casa precisa de toneladas de açúcar no suco para poder tomar...

Beijinhos

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