Kibe de bandeja

Este kibe de bandeja vegetariano foi o jantar de ontem (a tal da meatless monday).

Não estou seguindo o jejum da quaresma, mas confesso que como cada vez menos carne vermelha. Acalmem-se porque não é nenhum esforço ou nova doutrina alimentícia-religiosa. 

Sei lá, deve ser uma fase porque até o amado bacon de outros invernos está aparecendo com menos na minha mesa.

Kibe vegetariano de forno: Lave e hidrate uma cento e quarenta gramas de trigo para quibe (burghul) com água filtrada por 20 minutos. Corte setenta gramas de cebola brunoise e cinco de alho. Misture com cinquenta gramas de cenoura ralada, duzentos gramas de tomate concassé e una o burghul drenado. Tempere com pimenta síria, sal marinho, azeite, folhas de hortelã picadas e suco de limão. Acomode em um refratário e leve ao forno por meia hora à 220℃.
Sirva regando mais azeite.

Substitua a cenoura com tomate pelo purê de abóbora ou de berinjela.

Postado por NM.