Crackers de teff e sementes

Admito que as injeras não ficaram tão interessantes quanto os cookies com chocolate e o pão sem glúten. Desisti da ideia de repetir as crepes e usei o restante da farinha de teff para fazer crackers com sementes.

Crackers de teff e sementes (livre de glúten):
(15 porções - 100% = 140 gramas)
92,85% de farinha de teff
100% de água filtrada
19,28% de fécula de mandioca hidratada (aquela para tapioca)
2,85% de sal marinho
23,57% de castanha do Brasil (Pará) picada
14,28% de semente gergelim
14,28% de semente de linhaça dourada
14,28% de flocos de aveia (usei sem glúten)
7,14% de semente de chia
Misture a farinha com água, fécula e sal. Adicione os demais ingredientes.
Abra a massa sobre silpat (4 mm de espessura).
Asse à 180℃ por 40-50 minutos (ou secar bem).
Esfrie sobre grade.
Sirva quebrando com as mãos.

Se precisa de ajuda na conversão das porcentagens em gramas entre aqui.

Postado por NM.