Na semana passada, o chef Gilles Tournadre do restaurante
Gill (Normandia), possuidor de duas estrelas Michelin, realizou jantares no restaurante
Eau para o evento
A Mesa dos Chefs. Além do restaurante no norte da França, Tournadre manteve por nove anos uma casa perto de Kobe, no Japão. A inspiração do menu (entre o Ocidente e Oriente) mostra a influência das duas culturas.
Em tempos em que muitos defendem o sal como pilar do sabor de um prato, as receitas deste chef se apoiaram nas especiarias, no doce e no ácido.
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| gougères |
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| les noix de Saint-Jacques poêlées, radis Façon "pickles", houmous de beterraves, salade de coeur de palmier |
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| Saint-Aubin Premier Cru Sur Gamay Boisset 2013 |
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| le filet de bar au Cidre, chutney de pommes aux oignons, crème mousseuse au Calvados |
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| Gran Reserva Sauvignon Blanc De Martino 2014 |
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| l'émincé de boeuf mariné et légumes du moment dans un bouillon sud-asiatique |
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| Cinsault Viejas Tinajas De Martino 2014 |
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| le filet de canard, laqué aux épices, caviar d'aubergine au curry noir, façon Tandori |
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| Single Vineyard Alto Los Toros De Martino 2011 |
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| Millefeuille à la vanille Bourbon |
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| Vacherin légèrement meringué à la pâte citron et aux fruits exotiques |
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| Champagne Prestige rose Taittinger |
Postado por MM e NM.
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