Torta de ricota e passas

Sigo as receitas para manter o padrão e raramente preparo doces no "olhômetro". Mas como toda regra tem exceções, a torta de hoje foi praticamente uma transgressão à cozinha Gourmandise: sem porcentagens, gramas ou mililitros.
O recheio com ricota de leite de búfala da Bufalat (presente de W. e E.), uva passa escura macerada no licor de amêndoas e nozes quebradas.

Farinha de trigo, manteiga sem sal, gema de ovo, pouco açúcar, pitada de flor de sal e água gelada na massa da torta e recheio com ricota de leite de búfala, açúcar orgânico claro, ovo, passas hidratadas em Amaretto e um pouco de nozes picadas grosseiramente - tudo no forno até assar e dourar.

Comemos a torta ainda morna.
Para quem quiser reproduzir, use esta massa e este recheio como referência.

Postado por Nina Moori.