Creme de kefir

Estava lendo o livro Tartine nº3 quando vi a referência ao uso do kefir com creme de leite fresco. Como é que nunca pensei em usar o creme fresco no lugar do leite?!

Testei e o resultado foi praticamente um crème fraîche, denso e levemente ácido.

Usei o creme de kefir para servir com o bolo de cúrcuma e como base de um patê de nozes (nozes processadas grosseiramente, for de sal e pimenta do reino Tellicherry).  

P.S. Por favor, coem o kefir e usem apenas o líquido - não recomendo consumir os bichinhos ou "bolinhas" de kefir, seria como comer fermento natural cru, madre de vinagre ou de kombucha.

Postado por Nina Moori.