Shrub de abacaxi

E temos um novo shrub na casa: abacaxi com vinagre de cidra.
Usamos esta versão de abacaxi para beber com água com gás (1 parte de shrub e 5 de água com gás), com tequila (uma dose de tequila Oro, gelo folhas de hortelã fresca e meia dose de shrub) e com gin (uma dose de gin, meia dose de shrub, um ramo de alecrim, muito gelo e club soda).

Gourmandise drinking vinegar de abacaxi

Shrub de abacaxi:
(350 mililitros de xarope - 100% = 240 gramas)
100% de abacaxi maduro sem casca em cubinhos
100% de vinagre de cidra
29% de açúcar orgânico claro
Misture a fruta com vinagre, coloque em pote de vidro, cubra com gaze e feche com elástico. Deixe repousar por 5-7 dias em local seco e escuro. Coe sem espremer e adicione açúcar. Engarrafe e gele por 7 dias, agitando diariamente.

Postado por Nina Moori.

Comentários

Olá
Estou fazendo essa bebida, acabei de levar para a geladeira e agora tenho que aguardar os próximos sete dias.

Tenho duas dúvidas. Depois de pronta ela dura por quanto tempo? Em função do tempo de fermentação, a bebida pode ser considerada acoolica?

Unknown disse…
Eline,
Se engarrafar em vidro esterilizado e manter refrigerado dura tranquilamente 5 dias. Depois deste tempo começa a turvar a bebida.
As bebidas fermentadas podem apresentar formação alcoólica. Não costumo medir o grau alcoólico, mas dependendo do tipo de fruta utilizada e da temperatura antes de gelar podemos concluir que exista uma porcentagem.
Já ofereci para crianças, mas evitaria alcoólatras.

N.

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