Gnocchi de abóbora com queijo Fontina

abóbora + queijo Fontina = gnocchi

Gnocchi de abóbora:
(2 porções pequenas - 100% = 250 gramas)
100% de abóbora assada e peneirada quente

1,2% de sal marinho

8% de gema

36-44% de farinha de trigo

Misture a abóbora com sal, gema e adicione a farinha aos poucos. Ferva água com sal grosso e cozinhe os gnocchi modelados com colheres. Enquanto isso prepare o molho.

40% de queijo Fontina ralado (ralo grosso)

4% de Grappa (substitua por Vodka)

20% de creme de leite fresco

Leve tudo ao fogo baixo e deixe derreter, misturando de vez em quando. Sirva imediatamente polvilhando com pimenta Tellicherry moída na hora.

Postado por Nina Moori.