Um pão doce e uma pausa

Será um bolo parecido com um pão ou um pão com fermento químico?


Pão doce de maçã e pistache (com fermento químico):
(para um pão pequeno - 100% = 150g)
100% de farinha de trigo
23,2% de açúcar orgânico claro
3,4% de fermento químico
0,1% de sal marinho
64% de kefir (substitua por iogurte natural)
66% de maçã verde (sem casca e em cubinhos)
27% de açúcar orgânico claro
20% de goji berries (substitua por uva passa ou cranberries secas)
14% de pistache (sem casca)
7% de gema (misture com 5ml de água)
Misture a maçã, a goji, o açúcar e o pistache. Reserve.
Peneire a farinha com o fermento. Una o açúcar e sal. Faça uma cova central adicione 50% do kefir. Incorpore com a ponta dos dedos. Adicione o kefir restante aos poucos. A massa fica pegajosa. Abra sobre superfície lisa polvilhada com um pouco de farinha de trigo em formato retangular, espalhe a mistura de maçã e enrole como um rocambole, fechando as laterais. Coloque em forma pequena para bolo inglês ou pão untada e polvilhada. Pincele a gema e asse à 160ºC por 30-35 minutos.
Desenforme e deixe amornar.


Como transformar os pesos desta receita em colheres medidoras?

O Gourmandise fará uma pequena pausa para descansar. Voltaremos no dia 15 de junho.
Postado por Nina Moori.

Comentários

clau disse…
Receita com um resultado que me parece bem interessante!
Bjs!
ChefsBlog disse…
Pão com cara de bolo ou bolo com cara de pão? Parece uma delícia de qualquer jeito!
rafaelsgarbulho disse…
Legal o espaço de vcs, gostaria de compartilhar minhas aventuras tb, com um pouco menos de qualidade de imagens e formalidade mas com o mesmo bom humor e carinho no que faz. Grande abraço, Rafa Garbulho do http://legarb.blogspot.com

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