Bolo de baunilha, framboesa e mirtilo

Hum! Que vontade de comer um bolo diferente...

Bolo de quê?

De amora e framboesa.

Vanilla Berry Gâteau (de Mich Turner da Little Venice Cake Company em Londres):

(um bolo de 15cm - 100% = 80g)
80% de manteiga sem sal temp. amb.

80% de açúcar orgânico claro

0,5% de fava de baunilha em pó

125% de ovos

140% de farinha de trigo

1,3% de fermento químico

42% de kefir drenado (a receita original solicita iogurte grego)

6% de leite integral

42% de framboesa fresca

42% de mirtilo fresco

Bata a manteiga com o açúcar. Una os ovos, um a um, batendo bem a cada adição. Una a baunilha. Acrescente a farinha peneirada com o fermento alternando com o kefir misturado com o leite. Coloque metade da massa em forma de 15cm (usei uma de 18cm e o bolo ficou muito baixo) de diâmetro untada e forrada com papel manteiga. Una as frutas à outra metade da massa e verta com cuidado sobre a outra, no centro. Asse à 180C por 35-40 minutos. Desenforme.

312% de kefir drenado (a receita original pede crème fraîche)

63% de framboesa

63% de mirtilo/blueberry

Sirva o bolo ainda quente ou morno em fatias, com uma colherada de kefir (substitua por iogurte natural drenado) e frutas.

Ops! Não utiliza balança para pesar os ingredientes? Então observe as equivalências para colheres e xícaras medidoras.

Postado por Nina Moori.

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