Flan (pudim estilo mexicano)

A contribuição do Gourmandise para a conscientização da doença celíaca (20 de maio de 2012 é o dia do celíaco) é uma receita de Flan glúten free.

Flan (ou o pudim ao estilo mexicano - receita adaptada daqui):

(6 porções - 100% = 135g)
710% de leite integral

0,1% de fava de baunilha moída (ou 1/2 fava)

11% de tequila tipo oro

0,1% de canela em pau

18% de açúcar orgânico claro 1

110% de ovos

30% de gemas de ovo

100% de açúcar orgânico claro 2

45% de água filtrada

Leve ao fogo baixo (panela funda) o leite com a fava, a tequila, a canela e o açúcar 1. Cozinhe até reduzir o volume pela metade (mexa de vez em quando).

Faça um caramelo com o açúcar 2 e a água. Distribua entre 6 ramequins.

Verta o líquido quente sobre os ovos batidos. Coe e divida entre os ramequins. Asse em banho-maria à 180ºC por 35-40 minutos. Esfrie e gele por 6 horas antes de desenformar.

Como transformar gramas e mililitros para colheres e xícaras medidoras?

Postado por Nina Moori.

Tweet