Astrid & Gastón em Santiago
O sonho de consumo de qualquer foodie que passa por Santiago é ir ao restaurante Astrid & Gastón. Apesar de não estar no território nativo de Gastón Acurio, as matérias primas chilenas permitem ao restaurante exprimir com competência a sua filosofia.
A expectativa era grande e a nossa reserva foi feita com três semanas de antecedência. Talvez por isso, ao se aproximar da data, começamos a especular que sairíamos de lá decepcionados.
O primeiro ponto positivo foi que, com tamanha antecedência, conseguimos uma mesa em frente à cozinha (toda envidraçada). Tínhamos em nossa mente que o ambiente da casa seria mais formal e com serviço correspondente (frio e duro), felizmente, isto não ocorre.
A leitura do menu nos tomou um bom tempo, tamanha a oferta de pratos interessantes seguida da reflexão sobre expectativa X decepção. Neste momento, o couvert foi extremamente útil: simples e com bons pães (somente outros dois estabelecimentos que visitamos apresentaram bons pães, o La Chocolatine e o Baco). E um tradicional Pisco sour.
![Gourmandise astrid & gastón Santiago de Chile](http://2.bp.blogspot.com/_cl6UeHPafB4/S1NCKaY71PI/AAAAAAAAIA4/LNg38v852y0/s200/couvert+c%C3%B3pia.jpg)
![Gourmandise astrid & gastón Santiago de Chile](http://2.bp.blogspot.com/_cl6UeHPafB4/S1NCQBjUxFI/AAAAAAAAIBA/JJri2ziK6VI/s200/pisco+sour+c%C3%B3pia.jpg)
Já que estávamos viciados em ouriços e comprovamos que estava em sua plena temporada, pedimos os Raviolitos crocantes (recheados com ouriço e vieira). O sabor marinho estava impecável, mas achamos que deve existir alguma forma especial para comer, pois tentamos manualmente e com os talheres e o caldo quente espirrava para todos os lados (o tamanho não permitia uma bocada só).
![Gourmandise astrid & gastón Santiago de Chile](http://1.bp.blogspot.com/_cl6UeHPafB4/S1NCCJUTsNI/AAAAAAAAIAg/xqCBlQUQeag/s320/ravioli+erizo+c%C3%B3pia.jpg)
Ainda para a entrada, pedimos os Ostiones de Tongoy, vieiras com o seu coral e uma emulsão de lomito saltado (prato de carne marinada e salteada com legumes). Aqui notamos nitidamente que a influência da nova cozinha espanhola não deturpou o ingrediente principal.
![Gourmandise astrid & gastón Santiago de Chile](http://4.bp.blogspot.com/_cl6UeHPafB4/S1NCEnqArBI/AAAAAAAAIAo/sIkYQGnw174/s320/vieiras+c%C3%B3pia.jpg)
Para os principais, um Turbot de Tongoy, com o peixe grelhado sobre vieiras e mexilhões, onde mais uma vez fica evidente a virtude de se ter produtos frescos (sabor e texturas íntegras).
![Gourmandise astrid & gastón Santiago de Chile](http://3.bp.blogspot.com/_cl6UeHPafB4/S1NB93OGTdI/AAAAAAAAIAY/CvgDLfxqees/s320/peixe+c%C3%B3pia.jpg)
O Marcel pediu Cochinillo de tres semanas, um leitãozinho assado lentamente glaceado com berries e mostarda acompanhado por pêra pocheada e gratin de batatas (ambas com morcilla). O tamanho do prato requer um grande apetite, mas a carne desfiando a cada garfada e os bons acompanhamentos não tornam a tarefa difícil.
![Gourmandise astrid & gastón Santiago de Chile](http://2.bp.blogspot.com/_cl6UeHPafB4/S1NB69kltCI/AAAAAAAAIAQ/L2iOGqJ2WnU/s320/porco+3+semanas+c%C3%B3pia.jpg)
Acompanhamos as entradas e o peixe com uma garrafa de Ventolera Sauvignon Blanc 2008. O Cochinillo foi harmonizado com Coyan 2007.
![Gourmandise astrid & gastón Santiago de Chile](http://1.bp.blogspot.com/_cl6UeHPafB4/S1NB3sfZsEI/AAAAAAAAIAI/xsi4gM9apuo/s320/ventolera+c%C3%B3pia.jpg)
Finalizamos o jantar com a Degustación de Sorbetes, framboesa, maracujá, morango, abacaxi, chicha morada e manga. Todos cremosos e com doçura equilibrada.
![Gourmandise astrid & gastón Santiago de Chile](http://3.bp.blogspot.com/_cl6UeHPafB4/S1NB1ZyASHI/AAAAAAAAIAA/ZrfrenPIqZE/s320/sorbets+manga,+chicha+morada,+abacaxi,+framboesa,+maracuja+e+morango+c%C3%B3pia.jpg)
Faixa de preço: $$$$$ (por pessoa)
Postado por Marcel Miwa e Nina Moori.
Comentários
Eu demorei meses para começar a comentar no Gourmandise. Toda vez que pesquisava sobre algum restaurante, vinho ou pão, um link de vocês aparecia no Google. Resolvi entrar e começar a ler. As experiências que narram dos restaurantes é bem diferente das críticas e releases em sites e revistas.
Finalmente fiz o MEU fermento natural e o primeiro pão.
R.
Já anotei a dica, se são pedro colaborar devo passar o carnaval em sampa..visitando cafeterias (nice cup, suplicy, octavio, santo grao, oscar), mercado publico, liberdade e comendo hamburguer no sujinho e pastel de feira..rs
bj+tks!
E o pão ficou bom?
Espero que a sua visita ao N'O café seja muito boa. Não era a nossa primeira visita à casa, percebemos que a qualidade subiu muito.
abs,
N.
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