Bolo de rapadura

E o tal do Bolo de rapadura?
Para comemorar o dia de São João em 24 de junho, um bolo preparado com rapadura e coberto com glacê de cachaça!


Bolo de rapadura:
(um bolo de 650 gramas - 100% = 240g)
0,4% de pimenta macaco
0,4% de iquiriba
6,25% de priprioca
75% de rapadura
100% de água filtrada
87,5% de farinha de trigo
41,66% de óleo de milho
2% de fermento químico
Leve ao fogo baixo, as especiarias amazônicas, rapadura e água. Quando dissolver, deixe ferver por 3 minutos e desligue. Esfrie e coe. Adicione a farinha, óleo e fermento. Coloque em forma de bolo inglês média untada e polvilhada. Asse à 180°C por 35-40 minutos. Desenforme e deixe amornar enquanto prepara o glacê.
Glacê de cachaça:
2,5% de cachaça envelhecida
1,04% de açúcar de confeiteiro
Misture e espalhe sobre o bolo ainda morno.


Postado por Nina Moori.

Comentários

Anônimo disse…
Sabe fiquei encantada pois acho seu blog muito chique! e desta vez voçê fez bem este bolo de rapadura, e eu que comi muita rapadura, nunca pensei em bolo de rapadura que por sua vez já virou até sorvete,já experimentou a moça de engenho?bjs.(Diulza
Gourmandise disse…
Acho que todo brasileiro gosta de rapadura. Não é chiquérrimo poder adoçar o café ou chá com um torrão de rapadura?
bjo,
N.

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