Bombocado de queijo Tetilla e iquiriba

Esses Bombocados foram preparados com o queijo tipo Tetilla da Cadabás e aromatizados com iquiriba (uma perfumada semente amazônica também conhecida como embiriba).

bombocados

iquiriba

Bombocado de queijo Tetilla e iquiriba:
(10 unidades - 100% = 360g)
68% de açúcar refinado
100% de água filtrada
2,2% de vinagre de vinho branco
0,2% de iquiriba
2,2% de manteiga sem sal
2,2% de farinha de trigo
0,83% de leite em pó
69,4% de ovos
30,5% de queijo Tetilla ralado (substitua por queijo meia cura)
Faça uma calda em ponto de fio com açúcar, água, vinagre e iquiriba. Retire a especiaria, adicione a manteiga e deixe amornar. 
Acrescente a farinha e leite em pó. Incorpore os ovos, um a um. Una o queijo. 
Distribua entre 10 forminhas untadas e polvilhadas.
Asse em banho-maria à 190°C por 40-45 minutos (ou ficar firme e dourar).
Desenforme e deixe amornar.


Faixa de preço: $$ (o queijo de 600g)

Postado por Nina Moori.

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