Chutney de carambola

ora bolas, carambolas!
O que fazer com quatro carambolas maduras?
Depois de transformar uma em suco, ainda sobraram três para um Chutney.


Chutney de carambola:
(para 1 pote médio - 100% = 300g)
100% de carambola madura finamente fatiada e sem sementes (cerca de 3 unidades)
0,8% alho fatiado
3% de óleo de girassol
0,8% de gengibre fresco picado
1,2% pimenta dedo de moça fatiada
1% canela em pau
0,7% anis estrelado
0,8% de pimenta Tellicherry
10% de uva passa
33,3% de vinagre de maçã
27% de água filtrada
30% de açúcar cristal
Refogue o alho, gengibre, pimenta, canela e anis. Una os demais ingredientes. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 1h. Transfira para um pote de vidro esterilizado, feche e deixe esfriar. Armazene por até 4 meses em local seco e escuro. Após aberto, conserve em geladeira por uma semana.
Sirva o chutney com chapati, lombo de porco assado ou frango cozido.

Para transformar mililitros em colheres medidoras entre aqui.

Postado por Nina Moori.

Comentários

clau disse…
Os Chutneys são sempre uma boa surpresa e dão aquele toque a mais, principalmente acompanhando carnes.
Devemos agradecer aos ingleses terem trazido esta delícia lá da India.rss
Bjs!
Silvia - BH disse…
Que boa idéia para aproveitar as carambolas.
Gourmandise disse…
Clau e Silvia, acreditam que gosto de chutney até com uma fatia de pão?
N.

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