um pudim de leite condensado

Leite condensado.
Usar ou não usar?
Eis a questão.


Pudim de leite condensado:
(um pudim pequeno - 100% = 100g)
caramelo:
100% de açúcar
50% de água filtrada
Leve tudo ao fogo baixo e cozinhe até obter um caramelo (cometi o erro de fazer o caramelo em uma panela escura e com receio de passar do ponto, retirei antes de dourar). Espalhe no fundo e lateral de forma de pudim média (750ml) e reserve.
pudim:
270% de leite condensado
220% de leite integral
5100% de gemas
Bata tudo com fouet e deixe descansar enquanto o caramelo esfria.
Verta na forma, cubra com folha de alumínio e asse em banho-maria por 60 minutos à 180ºC.
Esfrie, gele por 5h e desenforme.


Como reproduzir a receita acima se não tenho balança digital? Transforme as medidas em colheres e xícaras medidoras.

Postado por Nina Moori.

Comentários

Inessa disse…
humm mesmo clarinho esta com uma cara ótima, melhor ainda, parece estar sem "furinhos"!
Marcus disse…
oi nina!
voce teria uma receita legal de Poffertjes?
bjs
EM!
Gourmandise disse…
Inessa, a quantidade de gemas, o pré descanso antes de assar e a baixa temperatura ajudam a evitar os furinhos no pudim.

EM!, não sei o que é Poffertjes.

bjos,
N.
clau disse…
Não que eu ache ruim pudim de leite condensado:acho é muuuito doce.
Faço alguns, ainda mais com a oferta que existe dele por estas bandas, usando metade da quantidade de ovos. Mas o que eu prefiro mm é o pudim de leite, aquele normal, com leite comum, como fazemos lá na Italia.
De qq jeito, vou anotar sua receita para ver como fica.
Bjs!
Gourmandise disse…
Clau, também prefiro o Pudim de leite tradicional!
bjo,
N.

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