Mousse de iogurte, mel e baunilha

O calor do último mês exigiu comidinhas refrescantes como o salmorejo (um tipo de sopa de tomate andaluza gelada), as saladas, o couscous marroquino vegetariano, os sorvetes (preciso retomar a produção caseira) e as mousses e afins.


Mousse de iogurte, mel e baunilha:
(10 porções - 100% = 210g)
100% de creme de leite fresco
0,1% de fava de baunilha (presente da maquiadora Bel Lücher)
142% de iogurte natural caseiro (substitua por coalhada fresca ou kefir)
38% de mel
5% de gelatina em pó incolor
24% de água filtrada
Amorne o creme de leite, desligue e faça uma infusão com a fava de baunilha por 15 minutos. Retire a fava e gele.
Hidrata e a gelatina na água fria.
Misture o iogurte com mel. Dissolva a gelatina em banho-maria e adicione ao iogurte, misturando com fouet. Quando esfriar e a textura ficar viscosa, monte o creme de leite de baunilha gelado até picos firmes e incorpore ao iogurte. Despeje em forma para pudim levemente untada com óleo e distribua em forminhas individuais. Gele por 2-3h.
Desenforme e sirva.


Usa xícaras e colheres medidoras? Entenda como funcionam as conversões.

Postado por Nina Moori.

Comentários

EM! disse…
nina,
vc resolveu a sobremesa de sexta feira. irei fazer uma paella e tava pensando num pudim leve...tks
bj
EM!
Gourmandise disse…
EM!, já repeti esta mousse com coalhada fresca e diminui parte do creme (usei mais coalhada) para ficar mais leve.
bjo,
N.

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