Gelatina cremosa de chocolate e kefir

Mais uma sobremesa simples e rápida para aqueles dias quentes.

gourmandise panna cotta de chocolate

Gelatina de iogurte e chocolate:
(um forma média de pudim - 100% = 400g)
100% de kefir (substitua por iogurte natural ou coalhada fresca)
25% de leite integral orgânico
13% de açúcar orgânico
13% de chocolate amargo 70%
2,5% de gelatina em pó incolor
13% de água filtrada
Aqueça o leite, açúcar e chocolate no banho-maria. Misture até derreter. Retire do calor e una a gelatina (previamente hidratada na água). Esfrie. Acrescente o iogurte e coloque em forma grande ou ramequins. Gele por 3h.

 "Compota" de nectarina:
48% de nectarinas frescas sem casca e fatiadas (2 unid)
6,5% de açúcar
15% de água filtrada
Leve tudo ao fogo baixo e cozinhe por 10 minutos. Retire a espuma que se formar. Gele. Sirva com a gelatina desenformada.


Dúvidas na hora de pesar seus ingredientes? Observe as transformações de gramas e mililitros para xícaras e colheres medidoras.

Postado por Nina Moori.

Comentários

Silvia - BH disse…
Nina, deve ter ficado uma sobremesa bem leve, deu-me vontade de experimentar. Queria adicionar um tempero - oque sugere? Umas folhinhas de hortelã, ou umas cascas de laranja pois não farei a calda.
Gourmandise disse…
Silvia, faria uma pré infusão com o leite e especiarias como pimenta da Jamaica, casca de laranja (como sugeriu), gengibre fresco ou anix estrelado. Acredito que funcione bem com a hortelã, teste e me avise!
bjo,
N.

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