Miraolas e bar Cienfuegos

O Miraolas é um dos lugares cuja visita é obrigatória cada vez que passamos por Santiago (a Boulangerie La Chocolatine é outra). E o compromisso é tão sério que saímos apressadamente da propriedade de Rafael Tirado para conseguir jantar lá.
Para nos ajudar, Tirado ainda telefonou para o restaurante pedindo que segurassem nossa reserva até mais tarde, uma imensa gentileza por parte do enólogo.
Apesar do horário já avançado, foi difícil praticar a moderação gastronômica:

Calamares a la plancha (fresquíssimo e sem "firulas" na preparação, característica comum nos pratos do restaurante)

Erizos (sabores e texturas que fazem salivar só de relembrar – poderia chamar de manteiga marinha, foie gras marinho ou tutano marinho)

Congrio a la Donostiarra (na mesma linha dos calamares)

Camarones de río (camarões do rio Limarí, que obrigam o comensal a interagir com a comida, os talheres são dispensáveis, a lavanda não)

A preocupação com o colesterol ficou em segundo plano com tanta felicidade.

Faixa de preço: $$$$ (por pessoa, com cerveja e Pisco Sour)


O Cienfuegos é um bar-restaurante que segue um estilo mais moderno, como a grande parte dos empreendimentos no entorno do Patio Bellavista. O jovem chef Benjamin Cienfuegos busca uma linha autoral, sem temática específica. Como tínhamos almoçado bem, optamos por ficar no bar.


Os drinks eram muito bem elaborados no estilo da moderna mixologia:

um long drink à base de framboesa e gin e um Cucumber Martini

um Dry Martini e um long drink à base de limão e gin

Ceviche (pequeno e comum)

Patatas con salsa picante (ok)

A trilha sonora é bem interessante, com muito Britrock. Isto até o ponto que um DJ resolveu assumir o comando do som: alternava Bossa com Rock e Pop, o volume sofria oscilações inexplicáveis e interrompia as músicas no meio. Curiosamente, o DJ era muito parecido com o chef Benjamin Cienfuegos.
O atendimento estava bom, acima da média.

Faixa de preço: $$$ (por pessoa)

Postado por Marcel Miwa e Nina Moori.

Comentários

Anônimo disse…
Os erizos seriam ouriços ou outro tipo de fruto do mar? A cor e formato não se parece em nada com ouriços.

beijinho,
Carla.
Gourmandise disse…
Sim, erizos são ouriços. Quando o ouriço cresce me mar frio, fica assim, grande, suculento e com sabor de verdade. Os daqui são apenas uma vaga lembrança (pena).

abs,
N.
Anônimo disse…
E o restaurante Cienfuegos é bom? Parece seguir o estilo Adriá, estou certo?

R.
Gourmandise disse…
O chef Cienfuegos utiliza algumas técnicas da cozinha molecular, mas mescla com produtos locais e cultura chilena. Não provamos os pratos, ficamos somente no bar.

abs,
N.
Anônimo disse…
Os Erizos são ouriços? Ai que nojo!
O que significa Britrock?

Paulo
Gourmandise disse…
Paulo, não fique com nojo de ouriço, apenas não consuma e deixe sobrar mais para quem sabe apreciar.
Britrock é uma abreviação de British rock.

abs,
N.
Unknown disse…
Curti a resposta.
Vou à Santiago agora em agosto e pretendo seguir suas indicações nesses dois bares-restaurantes.

Abçs!
Lênon Queiroz
Gourmandise disse…
Lênon, não sei se o bar do Cienfuegos ainda funciona (telefone antes). Recomendo reservar o Miraolas se for no jantar.

abs,
N.

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