Smoky spiced eggplant (berinjela defumada picante):
4 berinjelas japonesas
2 cebolas em tiras largas
2cm de gengibre fresco picado
1 pimenta dedo de moça fatiada
50g de óleo de arroz
1 tomate concassé brunoise
especiarias (cardamomo, canela em pau, cravo, folha de louro, cominho em grão, coentro em grão e pimenta do reino preta - seque em fogo baixo e triture no mortar)
sal
folhas de curry
Queime as berinjelas na boca do fogão. Esfrie e descasque. Não passe pela água. Pique em cubinhos (brunoise).
Salteie as especiarias no óleo. Una pimenta e gengibre.
Acrescente a cebola. Não deixe queimar.
Una o tomate.
Adicione a berinjela e as folhas de curry.
Cozinhe e finalize com sal.
Sirva com chapati ou com o pão da sua preferência.
Postado por Nina Moori.
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3 comentários:
Oi Nina!
Adoro berinjela!
É um antepasto frio, certo?
beijo.
Patrícia
Sabe,
Se não fosse pela pimenta, essa receita seria tudo de bom. Eu amo beringelas, mas das pimentas eu tô fugindo. Nunca aguentei pimenta mas as demais especiarias com as beringelas deve ficar uma delicinha.
Bom domingo
C.
Oi Patrícia,
Acho mais gostoso desgustar este prato quente. Serve de entrada ou como guarnição do prato principal (principalmente para vegetarianos).
Claudia,
Para quem prefere evitar as pimentas, pode-se retirar da receita. Mas os pratos indianos raramente escapam da pimenta e da quantidade alta de especiarias.
bjos,
N.
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