Um docinho refrescante confeccionado com agar-agar (um tipo de gelatina à base de alga) e flavorizado com um infusão de hibiscus e frutas secas.
A receita veio daqui. Modifiquei um pouco.
Geleinha de agar-agar:
420g de água
25g de infusão de hibiscus com frutas secas (tipo esta)
170g de açúcar orgânico claro
10g de agar-agar em pó
1g de suco de limão
Aqueça a água. Faça uma infusão com os flavorizantes por 10 minutos.
Coe. Deverá render 350g de líquido.
Misture o agar com açúcar, una o líquido, misturando bem. Leve ao fogo. Abaixe quando entrar em ebulição. Deixe cozinhar por 5 minutos.
Modele rapidamente em forminhas levemente untadas com óleo de milho (ou em uma forma grande).
Gele até firmar.
Desenforme (e corte - caso tenha enformado em placa grande).
A receita original do Delícia.
Dúvida sobre os pesos e medidas dos ingredientes? Clique aqui.
Postado por Nina Moori.
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6 comentários:
Que coisa mais linda!!!
Nina, ficou uma graça essa geleinha. Você também usou 8g de agar-agar?
Bjs.
Nossa, quantas novidades. Usamos agar agar um dia desse para fazer uma esferificações (pingando no azeite) pra um concurso da Bia. ficou nem legal.
Gente, eu havia esquecido de escrever a quantidade de agar. Já arrumei!
Fiz duas pequenas mudanças na receita original. Aumentei o agar e diminui o açúcar.
Fica bem mais firme que a gelatina convencional. Está mais parecida com uma balinha.
bjo,
N.
Humm, eu gosto muito dessa geleinha. Sem contar que o aspecto é lindo!
Bjs,
Debora
Já usei adoçante (sucralose) para diabéticos. Eles acharam bem refrescante!
bjo.
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