Geleinha de agar-agar

Um docinho refrescante confeccionado com agar-agar (um tipo de gelatina à base de alga) e flavorizado com um infusão de hibiscus e frutas secas.


A receita veio daqui. Modifiquei um pouco.


Geleinha de agar-agar:
(12 porções - 100% = 420g)
100% de água filtrada
6% de infusão de hibiscus com frutas secas (tipo esta)
40,4% de açúcar orgânico claro
2,38% de agar-agar em pó
0,2% de suco de limão
Aqueça a água. Faça uma infusão com os flavorizantes por 10 minutos.
Coe.
Misture o agar com açúcar, una o líquido, misturando bem. Leve ao fogo. Abaixe quando entrar em ebulição. Deixe cozinhar por 5 minutos.
Modele rapidamente em forminhas levemente untadas com óleo de milho (ou em uma forma grande).
Gele até firmar.
Desenforme (e corte - caso tenha enformado em placa grande).
A receita original do Delícia.


Dúvida sobre os pesos e medidas dos ingredientes? Clique aqui.

Postado por Nina Moori.

Comentários

Marizé disse…
Que coisa mais linda!!!
Gina disse…
Nina, ficou uma graça essa geleinha. Você também usou 8g de agar-agar?
Bjs.
Leo disse…
Nossa, quantas novidades. Usamos agar agar um dia desse para fazer uma esferificações (pingando no azeite) pra um concurso da Bia. ficou nem legal.
Gourmandise disse…
Gente, eu havia esquecido de escrever a quantidade de agar. Já arrumei!

Fiz duas pequenas mudanças na receita original. Aumentei o agar e diminui o açúcar.

Fica bem mais firme que a gelatina convencional. Está mais parecida com uma balinha.

bjo,
N.
Humm, eu gosto muito dessa geleinha. Sem contar que o aspecto é lindo!
Bjs,
Debora
Gourmandise disse…
Já usei adoçante (sucralose) para diabéticos. Eles acharam bem refrescante!
bjo.

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