Pão de quinoa


Na semana de testes, preparei um pão rústico de quinoa usando os flocos e a farinha do grão.



Pão de quinoa:

(3 pães nédios - 100% = 480g)
29% de farinha de quinoa
25% de farinha de trigo integral
37,5% de farinha de trigo
19% de quinoa em flocos
4,1% de farinha de gluten
0,83% de sal marinho
2,5% de açúcar demerara
1,4% de fermento biológico instantâneo
7,3% de azeite
100% de água fria
Método direto. Deixe descansar por 40 minutos. Modele e deixe dobrar de volume. Asse à 250ºC por 10 minutos, abaixe para 220ºC e termine cocção.


Dúvida sobre os pesos e medidas dos ingredientes? Clique aqui.

Postado por Nina Moori.

Comentários

caosnacozinha disse…
Nina, ando atrás de boas receitas de pão de quinoa desde que a Suzana do Gourmets Amadores (http://gourmets-amadores.blogspot.com/) fez um post sobre a quinoa e sobre como ela é boa contra a osteoporose. Vou guardar essa receita e fazer para a minha mãe! Obrigada!

Beijo *
Mariana
Leila disse…
Nina, fiquei encantada com o teu pao. uau!!! lindo. Parece pao de padaria.
beijinhos
Fer Ayer disse…
Nina...amei esta receita...preciso fazer...assim que chegar em Sorocaba.
Beijos
Fabrícia disse…
Chego a escutar o crac crac da casquinha daqui. Você acredita que a cerveja chegou só ontem??? Coprei uma garrafinha para provar....
Bjs.
Marizé disse…
Esse eu vou ter de fazer!!!

Bj e bom fim de semana
Michel disse…
Nado numa febre de fermento biológico fantástica.
Mais uma pra coleção. Valeu!

abs.
Mariângela disse…
Nina,ficou lindo.O que é farinha de glúten?beijo!
Gourmandise disse…
Farinha de gluten é uma farinha de trigo enriquecida com gluten seco. Torna-se uma farinha de trigo com mais proteínas de cereais (conferindo mais elasticidade ao pão).
Uso da marca Mãe Terra.
bjo,
N.

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