Salada de berinjela assada

Tentei fazer uma salada assada com berinjelas que a minha tia S. havia me ensinado. Não ficou igual, mas estava gostosa.

Fatie as berinjelas e misture com sal. Reserve. Asse os pimentões (vermelho e amarelo) em forno alto numa assadeira levemente untada com óleo. Retire a pele e fatie em tiras. Corte cebolas em fatias finas. Lamine dentes de alho e salteie rapidamente em óleo. Esprema a berinjela e coloque em assadeira com os pimentões, cebola, alho, orégano (eu fiz com seco, mas deve ficar melhor com fresco), sal, azeitona preta e verde sem caroço, vinagre branco (não muito) e muuuuito azeite. Asse em forno à 250ºC por uns 40-50 minutos, mexendo a cada 15 minutos. Após a cocção, os legumes devem estar tenros. Verifique o tempero e adicione uva passa branca (ou preta). Sirva quente, morna ou fria. Use como antepasto, entrada ou acompanhamento de carnes e peixes.

Postado por Nina Moori.