Paglia e Fieno

Quando era criança, meus pais me levavam sempre em uma cantina que tinha o meu macarrão preferido: paglia e fieno com prosciutto, ervilha fresca e creme de leite. Realmente não sei se esta combinação existe na Itália, mas foi uma dos meus pratos de infância.

O Marcel chegou em casa com as massas frescas verde e "amarela" e foi inevitável lembrar do meu clássico.

É lógico que não tinha presunto e ervilha na geladeira. Usei somente alguns tomatinhos sweet grape.

Paglia e Fieno com tomate: Enquanto ferve a água para o macarrão, refogue meia cebola e dois dentes de alho laminados em azeite. Una uma caixinha de tomatinhos cortados ao meio, um dash de vinho branco seco, flor de sal e pimenta do reino moída na hora. Cozinhe cem gramas de massa verde  e cem de massa "comum" frescas (usei da Mondiale) na água fervente com sal grosso. Drene e una aos tomates. Misture e sirva polvilhando mais pimenta.

E já anotei na lista do próximo mercado: presunto cozido e ervilha.

Postado por NM.