Bread Pudding com geleia de frutas vermelhas

E para continuar a série de receitas sobre o aproveitamento de geleias abertas: pudim de pão com geleia de frutas vermelhas.
Não usei colomba, brioche, pão integral ou panettone como nas outras vezes e sim stollen (afinal, depois de três testes...).


Bread Pudding com geleia de frutas vermelhas:
(seis porções - 100% = 250 gramas)
44% de stollen fatiado
100% de leite integral
52% de creme de leite fresco
20% de ovo
8% de açúcar orgânico
70% de geleia de frutas vermelhas
Espalhe as fatias de stollen em um refratário.
Ferva o leite com o creme. Enquanto isso, misture ovo e açúcar com fouet. Verta o líquido quente sobre a gemada, misture e volte à panela. No fogo baixo, cozinhe mexendo com espátula até engrossar levemente (não deixe ferver). Derrame sobre o stollen. Deixe descansar por 20-30 minutos.
Espalhe a geleia sobre o pão e leve forno com o grill ligado. Doure com 15-20 minutos.
Sirva quente, morna ou fria.


Postado por Nina Moori.

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