Sorvete de kefir e ruibarbo

Mais um sorvete com o "creme base" cru (Philadelphia style ice cream) confeccionado com kefir e geleia de ruibarbo.

Sorvete de kefir e ruibarbo:

(seis porções - 100% = 270g)
100% de kefir (substitua por iogurte natural ou coalhada fresca)

100% de creme de leite fresco

11% de açúcar orgânico

0,1% de fava de baunilha moída

19% de geleia de ruibarbo (substitua por uma redução caseira de ruibarbo)

Faça uma infusão à frio:  misture o kefir, creme, açúcar e sementes da fava. Gele por 2 horas.

Coloque na sorveteira. Desligue a máquina e incorpore a geleia (não misture demais - o intuito é que fique mesclada). Leve ao freezer por 20-30 minutos para firmar e sirva.

Prefere medir os ingredientes com xícaras medidoras? Entenda como funcionam as equivalências.

Postado por Nina Moori.