Codornas e Castell de Falset 2001
As codornas foram temperadas com sal, pimenta do reino moída na hora, alho amassado e vinho branco seco. Marinaram por uma noite. Foram douradas na frigideira, recheadas com farofa de pistache (cebola, alho, sal, pimenta, salsa, pistache e farinha de mandioca torrada e flocada), enroladas com fatias de presunto cru e assadas. Servidas com molho de aceto balsâmico e geleia de groselha (a assadeira das codornas foi deglaceada com o balsâmico e a geleia) e batatinhas assadas.
![Gourmandise codorna assada recheada com farofa de pistache e molho de balsâmico e framboesa](http://1.bp.blogspot.com/_cl6UeHPafB4/Sgi_dDeWYrI/AAAAAAAAGoc/a0XP1OR5aAo/s320/codorna+c%C3%B3pia.jpg)
![Gourmandise farofa de pistache](http://3.bp.blogspot.com/_cl6UeHPafB4/Sgi_hDXEyrI/AAAAAAAAGok/VTx4mO33SdE/s320/farofa+de+pistache+1+c%C3%B3pia.jpg)
![Gourmandise batatinhas assadas](http://3.bp.blogspot.com/_cl6UeHPafB4/Sgi_VBHwCZI/AAAAAAAAGoM/lIRVKBv_Phw/s320/batatas+2+c%C3%B3pia.jpg)
Tudo escoltado por uma garrafa de Castell de Falset 2001. Chocolate, ameixa seca, baunilha, cereja e amora. Aromas muito bem integrados pelo tempo em garrafa.
![Gourmandise Castell de Falset 2001](http://3.bp.blogspot.com/_cl6UeHPafB4/Sgi_YvLKxuI/AAAAAAAAGoU/IqRx6BPVwFQ/s320/castell+2+c%C3%B3pia.jpg)
Faixa de preço: $$$
Postado por Marcel Miwa.
Comentários
Prometo que em breve farei um esboço do convite da próxima harmonização.
Com essa história do mestrado, ando meio maluca. E ainda viajei para o RS no último fim de semana, mas em breve vai sair uma sugestão de texto.
Beijos.
Rafaela
Parabéns pelo prato
bjks
bjo,
N.M.
http://revistaadega.uol.com.br/Edicoes/42/artigo132576-1.asp
Obrigado,
M.M.
M.M.
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