Kokotxa - San Sebastián
Este post foi escrito pelo amigo e colaborador André B.
Durante sua viagem à Espanha visitou o restaurante Kokotxa (uma estrela no Michelin) e registrou o menu degustação (58 €).
O serviço estava ótimo até o momento em que a garçonete foi substituída por um garçon brasileiro, que percebeu que se tratava de um cliente conterrâneo.
De qualquer forma, atendimento sempre simpático e descrição detalhada dos pratos.
Tartar de bonito con salmorejo y sorbete de cebolla caramelizada: no tartar, o salmorejo estava beirando uma acidez excessiva, mas foi bem equilibrado com o sorbete de cebolla caramelizada.
![Gourmandise Kokotxa San Sebastián](http://4.bp.blogspot.com/_cl6UeHPafB4/SWJob0EMpiI/AAAAAAAAFis/Mw1cOBPT6YM/s320/Kokotxa+1+c%C3%B3pia.jpg)
Txipirón con panceta asada y patata ahumada: p.q.p!
![Gourmandise Kokotxa San Sebastián](http://3.bp.blogspot.com/_cl6UeHPafB4/SWJoptGsn7I/AAAAAAAAFi0/PH-wuqOeEbM/s320/Kokotxa+2+c%C3%B3pia.jpg)
Ravioli de rabo y manitas con piña e Idiazabal.
![Gourmandise Kokotxa San Sebastián](http://3.bp.blogspot.com/_cl6UeHPafB4/SWJovb0VOXI/AAAAAAAAFi8/UAMPnuKblw8/s320/Kokotxa+3+c%C3%B3pia.jpg)
Pescado del día, verduras salteadas en velo de tocino y romescu: foi servido merluza.
![Gourmandise Kokotxa San Sebastián](http://3.bp.blogspot.com/_cl6UeHPafB4/SWJo5C4KbuI/AAAAAAAAFjE/mQRFa8lCdqc/s320/Kokotxa+5+c%C3%B3pia.jpg)
Presa de cerdo ibérico con crema de jabugo y migas crujientes: Feita a partir da primeira parte do lombo (“corcunda”) do porco. Carne bastante vermelha, muito saborosa. Servida sob flor de sal, harmonizando muito bem com o creme de jabugo.
![Gourmandise Kokotxa San Sebastián](http://3.bp.blogspot.com/_cl6UeHPafB4/SWJpAngAZ-I/AAAAAAAAFjM/SzDmGYfEkP4/s320/Kokotxa+6+c%C3%B3pia.jpg)
La tarta de queso en vaso.
![Gourmandise Kokotxa San Sebastián](http://3.bp.blogspot.com/_cl6UeHPafB4/SWJpGQyV2-I/AAAAAAAAFjU/pnujAUfMvSc/s320/Kokotxa+7+c%C3%B3pia.jpg)
Mamia esponjosa con crema de moscobado y helado de nueces: mamia esponjosa (muito semelhante à uma maria mole) tinha ainda o que o garçon descrever como espuma de mel por cima, o que para mim foi o ponto forte desse último prato.
![Gourmandise Kokotxa San Sebastián](http://3.bp.blogspot.com/_cl6UeHPafB4/SWJpMXGdS6I/AAAAAAAAFjc/3KVW7vRGnb8/s320/Kokotxa+8+c%C3%B3pia.jpg)
Postado por André B.
Comentários
Fico sempre alucionada com o sitios que visitais e a comida que apresentam.
Os pratos estão delicadamente apresentados.
Feliz 2009 x
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