Gelatina com chocolate

Eu e meus testes culinários...
Desta vez foram a gelatina e o chocolate. Gostei do resultado: ficou pouco doce, cremoso e criou duas texturas (parte do chocolate subiu, concentrando o sabor).


Gelatina de chocolate:
(5 porções - 100% = 440g)
100% de leite de arroz
2,72% de gelatina em pó incolor (hidratado em 13,6% de água)
22,5% de chocolate amargo (ou 1/2 amargo, os outros chocolates não ficam saborosos)
23% de mel
Ferva o leite de arroz com mel. Retire do fogo. Una o chocolate picado e misture. Acrescente a gelatina hidratada. Coloque em formas se silicone. Gele até firmar e desenforme.


Dúvida sobre os pesos e medidas dos ingredientes? Clique aqui.


Postado por Nina Moori.

Comentários

ameixa seca disse…
Que bonitinho :) Este teste culinário teve bons resultados ;)
Silvia Arruda disse…
Humm, deve ter ficado muito bom!!!
Olha só que combinação interessante, deve memso ter ficado delicioso!
Bjs,
Debora
Miau Caldas disse…
Tamarillo!!!!
Obrigada, não conhecia por esse nome.

E arrasou na gelatina. Ta com uma cara otima.


:)
Dani Bros disse…
Uauu que diferente e ficou lindo!
Carol Arêas disse…
Adorei a receita e,bora ne soubesse que exista gelatina de chocolate! Mas gostei mesmo foi de suas forminhas. Muito lindas!
Emília disse…
Oi Nina! Que interessante! Me fez lembrar o yokan! Beijinhos
Mel & chocolatem uma bela combinação.
Anotadíssima!!!
Bjs
Eli disse…
Se o meu querubim ver esse post ele vai nas nuvens (risos), está linda demais a foto!
Marcia Rosa disse…
Olá Nina,
Vc deixou um simpatico comentário em meu blog e vim retribuir a visita.Adorei e com certeza voltarei mais vezes. Sua idéia para gelatina de chocolate é interessante.Se quiser que ela não separe, tente da próxima vez acrescentar o chocolate derretido à parte após a mistura do leite+gelatina tomar a consistência de uma clara de ovo. Provavelmente ficará tudo por igual.
Bjs
Unknown disse…
Se esperar a mistura adquirir este tipo de consistência, o chocolate começa a formar pequenos grumos. Utilizo esta técninca para mousses.
bjo,
N.
clau disse…
Nao tinha visto esta sua experiencia que achei genial e facil de tudo!
Por aqui além dp leite de arroz e soja, tb temos o de amendoas que, diluido, é super saboroso, ele tb.
Quem sabe nao andara bem aqui...?
Bjs!

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