Natillas

Natilla é uma sobremesa de origem espanhola à base de leite, gemas, amido de milho e açúcar. É  confeccionada exatamente como o creme-base francês crème pâtissière, servida gelada e polvilhada com canela em pó.

Natillas:
(3 porções - 100% = 135 gramas)
100% de creme de leite fresco
100% de leite integral
29,62% de gema
37% de açúcar orgânico
5,18% de amido de milho
Aqueça os líquidos.
Enquanto isso, misture as gemas com açúcar com auxílio de fouet. Una o amido e misture. Verta o líquido quente sobre a gemada, mexendo para dissolver. Volte tudo ao fogo baixo, mexendo com fouet, até cozinhar e engrossar. Troque de recipiente e deixe amornar em temperatura (mexa de vez em quando para evitar formação de película). Divida em três ramequins (taças, xícaras ou copos) e gele. Sirva polvilhado com canela.

Postado por Nina Moori.