Madeleines de matcha e baunilha

Entre todas as madeleines (melão, amêndoa e lavanda, mel de cacau e nata com papoula) já testadas no Gourmandise, a melhor fórmula onde o peso dos ingredientes base são os mesmos.


Madelienes de matcha e baunilha:
(6 unidades - 100% = 50g)
100% de ovo
100% de açúcar refinado
100% de farinha de trigo
10% de matcha (chá verde japonês em pó)
4% de baunilha em pasta
4% de fermento químico
1% de sal de Guérande
100% de manteiga sem sal derretida
Misture ovo e açúcar com fouet. Adicione os demais ingredientes. Cubra e deixe repousar por trinta minutos. Divida em 6-8 (depende do tamanho) forminhas de madeleine untadas e polvilhadas com farinha de trigo. Asse à 200ºC por 18 minutos ou dourar levemente as bordas. Aguarde 5 minutos e desenforme. Deixe amornar sobre grade. Sirva com uma xícara de chá verde.


Postado por Nina Moori.

Comentários

Le Vin au Blog disse…
Que receita interessante!
Vou ver se meu padeiro particular se entusiasma em fazer. :)
Bjs,
Rafaela

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