Madeleine de melão

A.: como chama mesmo aquele bolinho em formato de concha?
Nina: madeleine de Proust.
A.: foi Proust que criou?!
N.: - suspiro -

gourmandise madeleine melão

Madeleines de melão:
(12 unidades - 100% = 55g)
90% de ovo
83% de açúcar refinado
100% de farinha de trigo
4% de fermento químico
4% de melon oil (essência de melão cantaloup)
60% de manteiga sem sal derretida
Misture o ovo com o açúcar até dissolver. Acrescente a farinha previamente peneirada com o fermento, o melon oil e a manteiga. Divida a massa em oito forminhas para madeleine (untada e polvilhada). Gele por 20 minutos.
Asse à 240ºC por 12 minutos. Desenforme e esfrie sobre grade.


Postado por Nina Moori.

Comentários

Valentina disse…
Essência de melão. Que interessante Nina! Ainda não me deparei com ela.
wair de paula disse…
tenho uma forminha de madeleines em casa intocada - esta sua receita me aguçou a vontade...abraços,
Gourmandise disse…
Valentina, usei a essência de melão cantaloup de uma marca japonesa (presente da Marisa Ono). Você ainda vive no Reino Unido? Com certeza encontrará por aí.

Wair, quase um pecado ter uma forminha de madeleine em casa intocada! rsrsrs
Aproveite e teste uns três sabores de uma vez!

N.
Silvia - BH disse…
Nina, que outros sabores sugere?
Gourmandise disse…
Silvia, inúmeros sabores: violeta, lavanda, rosas, limão, baunilha, laranja, tangerina, rum...
Acho que só precisa testar a proporção dos ingredientes caso não use essências.
bjo,
N.
Silvia - BH disse…
Quantas boas idéias, vou aplicar no bolo, estou usando a última receita que postou , sem oleo e sem manteiga. Obrigada!

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