Tarako - Ova de bacalhau curada

Além do Hokkaido Ikura ganhamos também uma pequena porção de Tarako - delicadas ovas de bacalhau são curadas à moda japonesa.


Estas ovas receberam uma leve cura e a melhor forma de consumir, assim como o Hokkaido Ikura, é com uma tigela de gohan. Se o tarako estivesse mais curado (a textura fica firme e perde umidade) poderia cortar em fatias finas ou até ralar no mandolim e misturar ao espaghette, regar com azeite, temperar com pimenta do reino e flor de sal e servir polvilhando nori em pó.
Postado por Nina Moori.

Comentários

Anônimo disse…
NIna onde encontrou nunca tinha visto ovas de bacalhau, e já tentei fazer a cura de ovas de tainha e não deu certo fiquei frustada,estive pensando em suas receitas voçe ministra aulas?eu seria sua aluna com prazer.bjs.(Diulza)
Gourmandise disse…
Diulza, estas ovas de bacalhau vieram do Japão na mala de um amigo. Sei curar somente ovas de tainha à moda japonesa. O segredo é usar a ova fresca (na temporada). A receita está aqui: http://www.gourmandisebrasil.com/2011/08/karasumi-homemade.html
Ministro somente aulas de confeitaria, panificação e métodos de conservação.
bjo,
N.

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