Torta de framboesa

framboesa + açúcar + manteiga = torta de framboesa


Torta de framboesa:
(uma torta de 24cm - 100% = 280g)
massa:
97% de farinha de trigo
0,7% de sal marinho
9% de açúcar orgânico
36% de manteiga sem sal gelada em cubos
18% de ovo
20% de água filtrada gelada
recheio:
100% de framboesa
9% de suco de limão siciliano
36% de açúcar orgânico
1,8% de extrato de baunilha
9% de amido de milho
Misture os ingredientes secos. Adicione a manteiga e misture até obter uma farofa. Acrescente a clara e 3,6% gema (reserve metade para pincelar). Una a água aos poucos. Forme um disco, embrulhe e gele por 15 minutos.
Enquanto isso, faça o recheio: misture tudo e reserve.
Abra 3/4 da massa e forre o fundo e lateral de forma para torta de fundo falso (24cm de diâmetro e 2,5-3cm de altura). Fure o fundo e pré asse por 10 minutos à 190ºC.
Esfrie por 10 minutos sem desenformar. Espalhe o recheio sobre a massa, decore a superfície com a massa restante e pincele gema (diluída com gotas de água). Asse por mais 40 minutos.
Esfrie por 20 minutos e desenforme.

gourmandise tarte aux framboises

Sirva morna ou em temperatura ambiente.

Tem alguma dúvida nas medidas dos ingredientes? Entenda como funcionam as equivalências para colheres e xícaras medidoras.

Postado por Nina Moori.

Comentários

Boa noite, como vai?

Já tenho vindo a acompanhar o seu blog... 

Desculpe estar a incomodar. Apenas queria pedir que se torna-se seguidor no nosso site do Nariz à Boca e coloca-se o meu link no seu site. Poderemos fazer partilha de LINK'S. Coloque o meu link no seu site por favor.

http://donarizaboca.blogspot.pt/

Muito obrigado e continue a desfrutar do grande mundo dos vinhos.
Gourmandise disse…
Raul, atualmente nãp seguimos nenhum blog porque preferimos outras formas de leituras. Também não anexamos mais nenhum blog no Gourmandise para evitar situações embaraçosas (que já enfrentamos).
Boa sorte,
N.

Postagens mais visitadas