sexta-feira, 11 de maio de 2012

A guloseima do Doraemon

Doraemon é um mangá sobre um gato-herói do futuro transformado em anime. Quando criança adorava assistir os desenhos do Doraemon e sonhar com a ideia de ter um exemplar só meu (para resolver os problemas e tirar dorayaki da barriga - a descrição é estranha, mas o desenho fazia sentido).
Encontrei esta receita de dorayaki em um caderno de receitas da minha avó.


Dorayaki (ou a guloseima do Doraemon):
(para 7 unidades - 100% = 150g)
recheio:
100% de leite integral
14% de gema
4,5% de manteiga sem sal
8% de farinha de trigo
4% de extrato de baunilha
Faça a crème pâtissière. Gele até esfriar.
massa:
100% de ovos
34% de clara de ovo
80% de açúcar refinado
20% de mel
93% de farinha de trigo
2,6% de fermento químico
20% de água gelada
Bata os ovos, açúcar e mel em velocidade média por 5 minutos. Gele por 15 minutos. Acrescente a farinha peneirada com o fermento. Incorpore o sal. Faça as panquecas com 7-8cm de diâmetro (doure dos dois lados) em frigideira grossa e antiaderente levemente untada com óleo. Mantenhaas as panquecas prontas cobertas com um pano enquanto termina de grelhar toda a massa.
Recheie com o creme (coloque pouco creme nas bordas). Embrulhe um a um com filme plástico para não ressecar. Gele.


Ops! Usa colheres e xícaras medidoras? Então confira as equivalências de gramas e mililitros.

Postado por Nina Moori.

3 comentários:

Inessa disse...

Que nostalgico, adorava este anime!

Yuri Hayashi disse...

Nina!

Que belezinha, os seus parecem perfeitos! Que saudade desse doce... hmmm...

Beijos!
Yuri

Gourmandise disse...

Olá meninas, o dorayaki tem sabor de infância e festas da comunidade japonesa, né? ;-)
Bjo,N.