A guloseima do Doraemon

Doraemon é um mangá sobre um gato-herói do futuro transformado em anime. Quando criança adorava assistir os desenhos do Doraemon e sonhar com a ideia de ter um exemplar só meu (para resolver os problemas e tirar dorayaki da barriga - a descrição é estranha, mas o desenho fazia sentido).
Encontrei esta receita de dorayaki em um caderno de receitas da minha avó.


Dorayaki (ou a guloseima do Doraemon):
(para 7 unidades - 100% = 150g)
recheio:
100% de leite integral
14% de gema
4,5% de manteiga sem sal
8% de farinha de trigo
4% de extrato de baunilha
Faça a crème pâtissière. Gele até esfriar.
massa:
100% de ovos
34% de clara de ovo
80% de açúcar refinado
20% de mel
93% de farinha de trigo
2,6% de fermento químico
20% de água gelada
Bata os ovos, açúcar e mel em velocidade média por 5 minutos. Gele por 15 minutos. Acrescente a farinha peneirada com o fermento. Incorpore o sal. Faça as panquecas com 7-8cm de diâmetro (doure dos dois lados) em frigideira grossa e antiaderente levemente untada com óleo. Mantenhaas as panquecas prontas cobertas com um pano enquanto termina de grelhar toda a massa.
Recheie com o creme (coloque pouco creme nas bordas). Embrulhe um a um com filme plástico para não ressecar. Gele.


Ops! Usa colheres e xícaras medidoras? Então confira as equivalências de gramas e mililitros.

Postado por Nina Moori.

Comentários

Inessa disse…
Que nostalgico, adorava este anime!
Yuri Hayashi disse…
Nina!

Que belezinha, os seus parecem perfeitos! Que saudade desse doce... hmmm...

Beijos!
Yuri
Gourmandise disse…
Olá meninas, o dorayaki tem sabor de infância e festas da comunidade japonesa, né? ;-)
Bjo,N.

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