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Muitas memórias, alegrias, decepções, gulodice, impressões, expectativas, lições e constatações foram explanadas durante cinco anos no Gourmandise.

Sem tempo para fazer algo especial na comemoração do aniversário do blog improvisei um bolo de cerveja e frutos secos.

Gâteau à la bière:

(considerei 100% equivalente à 50g para um bolo pequeno)
100% de manteiga sem sal temp. amb.

80% de açúcar mascavo

100% de melado de cana

10% de essência de baunilha caseira

100% de ovo

135% de farinha de trigo

3% de fermento químico

3% de bicarbonato de sódio

0,5% de noz moscada moída e canela em pó

700% de cerveja (usei uma bière blanche)

80% de tâmara seca picadas grosseiramente (6 unid)

80% de nozes picadas grosseiramente

Aqueça a cerveja e deixe reduzir até obter 1/5 do volume. Esfrie.

Bata a manteiga com o mascavo e o melado com uma espátula até obter um creme. Adicione o ovo e a baunilha. Misture bem para incorporar. Acrescente a farinha (previamente peneirada com o fermento, bicarbonato, noz moscada e canela) intercalando com a cerveja fria (a massa fica bem líquida). Agregue as tâmaras e as nozes. Asse em forma pequena para bolo inglês untada e forrada com papel manteiga à 180ºC por 30-35 minutos.

Desenforme e esfrie sobre grade.

Polvilhe açúcar de confeiteiro antes de servir.

Como medir os ingredientes se não possui balança? Observe as equivalências para xícaras medidoras.

 

Postado por Nina Moori.

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