Sorvete de kefir e ruibarbo

Mais um sorvete com o "creme base" cru (Philadelphia style ice cream) confeccionado com kefir e geleia de ruibarbo.

gourmandise philadelphia style ice cream

Sorvete de kefir e ruibarbo:
(seis porções - 100% = 270g)
100% de kefir (substitua por iogurte natural ou coalhada fresca)
100% de creme de leite fresco
11% de açúcar orgânico
0,1% de fava de baunilha moída
19% de geleia de ruibarbo (substitua por uma redução caseira de ruibarbo)
Faça uma infusão à frio:  misture o kefir, creme, açúcar e sementes da fava. Gele por 2 horas.
Coloque na sorveteira. Desligue a máquina e incorpore a geleia (não misture demais - o intuito é que fique mesclada). Leve ao freezer por 20-30 minutos para firmar e sirva.

Prefere medir os ingredientes com xícaras medidoras? Entenda como funcionam as equivalências.

Postado por Nina Moori.

Comentários

jo disse…
Olá,
Conseguiu arranjar ruibarbo? Se sim, onde?
Ando há procura há umas semanas e já me disseram que só daqui a outras tantas!
Obrigada
Joana

blackberryeats.blogspot.com
Gourmandise disse…
Oi Jo, usei geleia de ruibarbo porque não encontrei nada fresco no mercado. De vez em quando consigo ruibarbo fresco no Sta Luzia.

N.

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