Pão de kamut au levain (fermentação natural)

Mais um pão com a farinha de kamut.

Pão de kamut au levain:

(um pão de 300g - 100% = 127g)
100% de farinha de trigo

40% de farinha de kamut

4% de açúcar orgânico

87% de água filtrada gelada

24% de Pierre (french levain)

3,2% de sal marinho

Preparei quase da mesma maneira que aquele pão, apenas adicionei 15% de gevuina (substitua por baru, pistache, avelã ou macadâmia).

O pão era tão pequeno que acabou durante o café da tarde (regado com azeite e flor de sal).

Gramas e mililitros ou colheres e xícaras medidoras?

Postado por Nina Moori.