quinta-feira, 29 de janeiro de 2009

Picanha em crosta de sal

Misture um quilo e meio de sal grosso com duas claras de ovo cruas e duas colheres de sopa de alecrim fresco. Faça uma cama com uma parte do sal temperado, disponha a picanha inteira (crua sem tempero) sobre ela e cubra toda a superfície da carne com o restante do sal. Disponha alguns dentes de alho ao lado da picanha.
Asse em fogo alto por cinquenta minutos. Na hora de servir, quebre a crosta de sal e retire a carne. Deixe a picanha descansar por cinco minutos. Fatie e sirva com o alho.




Postado por Marcel Miwa.

8 comentários:

Leo disse...

Sensacional essa picanha. Já tinha feito assim com peixe, mas nunca com carne.

Fabrícia disse...

Eu aceito uma fatia, por favor...
Bjs.

belinhagulosinha disse...

tb deve ficar muito bom assim,óptima sugestão,jinhos

Gourmandise disse...

Com peixe é sensacional! Com frango de leite também.
O Marcel é especialista nas cocções de carnes, aves e peixes. Melhor que muitos restaurantes!
bjos,
N.

Iliane disse...

já havia feito com peixe..e..morro de vontade de fazer com picanha..deve ficar bom demais..ficou linda..tô com agua na boca..rsssss

Marcia Rosa disse...

Nina, foi retirada a gordura da picanha antes de ir ao forno?
bjs

Gourmandise disse...

Marcia,
deixei uma finíssima camada de gordura na picanha - como a cocção não é longa, uma capa muito grossa de gordura não teria tempo de derreter. O ponto forte desta cocção é manter a umidade da carne.
abs,
Marcel.

Ray disse...

Essa picanha deve ser muito boa. Mas esse elogio...
Nossa Carro, que elogio!!!! vindo de uma pessoa tão exigente como a Nina... SENSACIONAL.
..."melhor que muitos restaurantes"...É de deixar o Ego nas alturas ou não?

P.S Depois de uma nota medíocre, uma bronca e uma semana muito estranha, é bom ver a professora elogiando alguém.