Kokotxa - San Sebastián

Este post foi escrito pelo amigo e colaborador André B.
Durante sua viagem à Espanha visitou o restaurante Kokotxa (uma estrela no Michelin) e registrou o menu degustação (58 €).
O serviço estava ótimo até o momento em que a garçonete foi substituída por um garçon brasileiro, que percebeu que se tratava de um cliente conterrâneo.
De qualquer forma, atendimento sempre simpático e descrição detalhada dos pratos.

Tartar de bonito con salmorejo y sorbete de cebolla caramelizada: no tartar, o salmorejo estava beirando uma acidez excessiva, mas foi bem equilibrado com o sorbete de cebolla caramelizada.


Txipirón con panceta asada y patata ahumada: p.q.p!


Ravioli de rabo y manitas con piña e Idiazabal.


Pescado del día, verduras salteadas en velo de tocino y romescu: foi servido merluza.


Presa de cerdo ibérico con crema de jabugo y migas crujientes: Feita a partir da primeira parte do lombo (“corcunda”) do porco. Carne bastante vermelha, muito saborosa. Servida sob flor de sal, harmonizando muito bem com o creme de jabugo.


La tarta de queso en vaso.


Mamia esponjosa con crema de moscobado y helado de nueces: mamia esponjosa (muito semelhante à uma maria mole) tinha ainda o que o garçon descrever como espuma de mel por cima, o que para mim foi o ponto forte desse último prato.

Postado por André B.

Comentários

Ana Powell disse…
Olá Boas
Fico sempre alucionada com o sitios que visitais e a comida que apresentam.
Os pratos estão delicadamente apresentados.
Feliz 2009 x
Talula disse…
LINDOS PRATOS!

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