Esta receita é baseada em um bolo de Alton Brown.
Fruitcake:
3/4 cup de passas brancas
3/4 cup de passas escuras
1/2 cup de damasco seco fatiado
1/4 cup de gengibre cristalizado
3/4 cup de grapefruit cristalizada
1/2 cup de laranja cristalizada
zeste de 1 laranja
zeste de 1 limão
240g de cognac
300ml de purê de maçã (processe maçã sem casca e sementes)
100g de manteiga
135g de açúcar
100g de ovos caipiras
1/2 cup de amêndoas picadas
120g de farinha de trigo
120g de farinha de trigo integral
1tsp de fermento
1tsp de bicarbonato de sódio
1 1/2 tsp de sal de Guérande
1/4 tsp de pimenta branca moída na hora
1tsp de canela em pó
1/2 tsp de cravo em pó
1/2 tsp de noz moscada moída na hora
1/4 tsp de pimenta da Jamaica
Macere as frutas, zestes e especiarias no cognac por 8h.
Leve ao fogo, o purê de maçã, a manteiga, açúcar e as frutas maceradas. Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 12 minutos. Retire do calor e deixe amornar.
Bata os ovos e una a mistura de maçã morna.
Una os secos sem misturar em excesso.
Coloque em forma untada e forrada com papel manteiga.
Asse por 50-60 minutos à 160ºC.
Retire do forno e borrife cognac. Esfrie completamente e desenforme.
Retire o papel e borrife cognac novamente. Embrulhe em filme plástico.
Desembrulhe e borrife cognac a cada três dias por 2 semanas (sei que parece absurdo, quase uma tortura - mas vale a pena esperar pacientemente todos estes dias) e borrifar mais uma vez e aguardar por mais duas semanas. Eu cortei metade do Fruitcake em 20 dias e ainda estou esperando pela outra metade...
Tem louco para tudo! Até pela cozinha...
Agora só preciso de um bom vinho do Porto para harmonizar com finas fatias deste bolo.
Dúvida sobre os pesos e medidas dos ingredientes? Clique aqui.
Postado por Nina Moori.
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15 comentários:
Só tem ingredientes preciosos, o resultado só pode ser delicioso.
Bjs!
Bolo magnífico :) Deve ter ficado óptimo. Só falta mesmo um cálive de Vinho do Porto ;)
esse bolo é para loucos fazerem mas qlq um quer um pedaco...é genial!!!! bjs
Nina-do-céu!!! Tem 'Hic' certeza de todo 'Hic' este cognac? é lógico que eu sei que vc tem certeza, é que como eu vou fazer pra esperar tanto tempo... :DDD
Já sei, tô indo aí jájá!
Delícia!
Beijinhos
Nina, gostei muito da receita porém pulando a parte do cognac ,daí não é mais este bolo,vira um bolinho de frutas apenas,este deve ter um sabor delicioso,beijo!
Esta quantidade de cognac parece muita, mas evapora e "cura" o bolo.
Quem não gosta pode substituir por rum envelhecido, bourbon, uma sidra de qualidade, ou suco de maçã não adoçado.
Quando fizerem, escondam dentro do armário! rs
bjocas,
Nina.
Putz! Só com a mise en place é preciso reservar um domingão beeeem sossegado para fazê-lo.
Mas está com a cara ótima. Interessante.
abs.
vi seu blog no ameixa seca, e resolvi passar aqui. Nossa, fiquei impressionada com a quantidade de ingredientes que vai nesse cake, mas adoro todos eles, principalmente, o cognac rs
boa semana
Gosto muito desses bolos robustos com essa feliz combinacao de sabores. Gosto tambem do Alton Brown, maluquinho que so...sempre que posso o assisto na TV.
beijo p/ ti
Tantos ingredientes e tanto tempo de preparação... Mas deve valer bem a pena fazer este bolo pois está lindo e deve ser delicioso sem dúvida.
beijinhos
Amo esses bolos Nina, macerados . Faz tempo que nao faco, alias faz tempo que nao faco nada rsrsrs!!!
Amei
bjs
Magnífico: com essas especiarias, frutos secos e o toque do cognac! Vou guardar a receita para o Inverno, pois acjho que esta maravilha casa melhor com os dias frios.
bjs
adoro esses bolos com muita fruta e bebida, ficam fantásticos e deliciosos, bjs
Eu sou louca o suficiente para fazer esse bolo. Que maravilha
Bj
O bolo estava ótimo. Quanto a questão do vinho do Porto...era só pedir...
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