Maxixe com carne seca

Lembram da publicação Conversa paralela? Consegui comprar alguns maxixes e fiz com carne seca (um dos pratos citados na conversa dos garçons).
Para quem conhece o sabor do maxixe: lembram pepinos com toque de acidez. Para preparar, lavo um a um na água corrente com auxílio de uma escovinha (de dentes, mas com uso exclusivo para legumes e verduras), retiro as extremidades, corto ao meio e fatio.


Maxixe com carne seca: Refogue alho em óleo, junte carne seca (dessalgada) em fatiada, acrescente água quente (suficiente para cobrir) e cozinhe até amaciar.
Fatie algumas cebolas e leve ao fogo baixo apenas com óleo. Cozinhe mexendo de vez em quando. A cebola perderá líquido e ficará caramelizada (cerca de 20 minutos). Um pouco de sal.
Em outra panela, salteio o maxixe fatiado em óleo, salgo e misturo à carne seca (o líquido já terá evaporado). Sirva com cebolas caramelizadas por cima (salgado da carne seca, acidulado do maxixe e adocicado da cebola).


Postado por Nina Moori.

Comentários

Fabrícia disse…
deu vontade de experimentar.....lindos.
Bjcas.
Nani do Paulo disse…
Fiquei perguntando o que essa escova de dentes fazia ai, hahaha
Adorei a receita e vou fazer com certeza as barrinhas e estou indo pra casa de minha avó lá tem maxixe vou ver se faço essa também.
Beijos e ótimo final de semana!
Eliana Scaramal disse…
Estamos em sintonia pois também ando com uma receita de maxixe para postar. Lindo o prato!
Gourmandise disse…
Fabrícia, o maxixe é um legume não muito comum nas mesas caseiras. Mas na minha família consumimos com frequência.

Nani, o maxixe tem aquelas nervurinhas/espinhos que só com uma escovinha limpa direito...mas esta é usada apenas na cozinha! rs

Eliana, que bom! A época está boa para este legume!

bjos,
N.
Odete disse…
Olha isso, nunca comi maxixe. Vendo assim deu vontade. Vou ter que experimentar na proxima vez que for ao BR. bjs
Gourmandise disse…
Odete, sei que na Ásia o maxixe tbm é consumido.

bjo,
N.
nunca comi maxixe e nem sei se encontro aqui em terras lusitamas. Já a carne, tenho... por acaso, vinda de além mar. Vou procurar e tentar fazer algo semelhante. Boa ideia!±
Gourmandise disse…
Espero que dê certo e fique saboroso!
All Tomorrows disse…
Aqui uma variante aportuguesada. O maxixe vende-se, por exemplo, no El Corte Inglés. O sabor é parecido com pepino, mas mais suave e afrutado.


MAXIXE COM FRANGO

INGREDIENTES (por 1 pessoa; comprei tudo no El

Corte Inglés)

150g maxixe
100g peito de frango
1/2 echalote
1/2 dente de alho
óleo de girassol
1 colher de chá de cebolinho às rodelas
1 colher de chá de coentros picados
1/2 colher de chá de côco desidratado
sal
pimenta
1/4 cubo de caldo de galinha
leite gordo


1. Cortar o frango aos pedaços, pôr numa

tigela e temparar com sal e pimenta
2. Picar a cebola e o alho
3. Cortar as pontas e raspar o exterior do

maxixe.
4. Alourar o frango num tacho com o óleo.

Retirar o frango.
5. Alourar as cebolas e o alho, juntar o maxixe e alourar durante mais 2 minutos. Juntar o frango e o leite oara tapar tudo. Desfazer o cubo de caldo com os dedos e o côco desidratado e juntar. Baixar o lume e deixar fervilhar durante 15-20 minutos.
6. Quando o molho estiver engrossado, desligar o lume e temperar com sal, pimenta branca e os coentros.
Servir de preferência em pratos escuros por causa do contraste, decorar com o cebolinho e noz moscada ralada na altura.

Servir com baguete quente e vinho rosé seco, por exemplo, Vinha da Defesa (Esporão).
echavesarp disse…
CARAMBA
Estava eu ontem em AMsterdam com aquela cara de BANZO e uma saudade enorme de casa(mesmo morando a 21 anos na Holanda ainda chamo a casa de mainha na Bahia de minha casa)...A primeira coisa que me deu vontade de comer foi um prato bem grande de maxixe com carne seca..
E pra minha felicidade ao chegar na casa de uma amiga a mesma me surpreendeu com unsa 6 maxixizinhos que tinha achado a preço de ouro numa quitanda TURCA no centro de Amsterdam...Foi o maxixe mais gostoso que comi em ANOS.....
Xêro de Amsterdam da nega
Lilli
Valentina disse…
Sou louca, enlouqueicida por maxixe. cresci comendo cozidos que levavam maxixe. por aqui não acho de jeito nenhum.

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