Massa:3cup de farinha de centeio integral
2cup de farinha de trigo
1envelope de fermento biológico seco
1cup de açúcar mascavo
1/2 tsp de sal
320ml de água morna
3tbsp de óleo de girassol
Peneire juntos os ingredientes secos. Faça uma cova no centro, adicione o óleo e metade da água. Incorpore a farinha, de fora para dentro, adicionando água até obter uma massa firme. Sove por 5 minutos. Coloque num bowl untado com óleo, cubra e deixe crescer por 1h ou dobrar de volume.
Recheio:
lascas finas de goiabada (cerca de 400g)
1tbsp de manteiga derretida fria
Abra a massa em formato retângulo com 3mm de espessura. Pincele a manteiga, espalhe a goiabada e enrole como um rocambole. Corte em fatias de 2-3cm de altura. Disponha em uma forma untada (deixando espaço entre elas). Deixe crescer até dobrar de volume.
Asse à 190ºC por 35-40 minutos.
Glacê:
1/2 cup de açúcar de confeiteiro
2tbsp de água
Misture bem e espalhe sobre os pães assados ainda quentes.
Sirva com um chazinho...Dúvida sobre os pesos e medidas dos ingredientes? Clique aqui.
Postado por Nina Moori.
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11 comentários:
Que delicia de paozinhos ainda mais com goiabada....Me deu vontade de um chazinho...
Beijos
Nina, que aspecto tentador.
Adorei esta receita.
Beijocas
Que coisa mais linda!!! Parabéns!
Estão super apetitosos, comia já um montão deles agora :-)
Beijinhos
isso tem um aspecto bom demais.. que tentação!!!
Nina, eu amo rools o estes estão lindíssimos!!! Mais uma das suas receitas caprichadas. Acho que em 2008 você deveria abrir uma padaria ou se dedicar ainda mais à panificação. Você tem muito talento!
beijos,
Débora
Uau! que bom aspecto! adoro goiabada e este "roll" tem um ar apetitoso...
Sylvia, Marizé, Filipa, Risonha e Cupido, as receitas de roll que conheço usam apenas farinha de trigo comum e ovos, quis mudar um pouco, o centeio deixa mais saudável e com sabor mais forte. A goiabada estava na meu armário e, não gosto de deixar os alimentos estragarem em casa...
Débora, meu projeto de conclusão de curso foi sobre a montagem de uma Boulangerie. Só o projeto seu tanto trabalho que acabei desistindo da idéia! Quem sabe um dia um café...
bjos e abs a todos,
Nina.
Nina, eu entendo, deve ser mesmo trabalhoso. Mas se não der para abri algo, pelo menos invista no seu talento e divulgue muito as delícias que você faz. tenho certeza que será um sucesso!
Beijos e boa sorte!
Eu adoro goiabada. esta receita fica debaixo de olho.
Muitos bjs e Boas Festas
Está tentador por demais....!
Com centeio, hummm, delícia!
Vou anotar pra fazer, depois do Natal (ainda to com os muques doloridos do Pandoro ontem...)
Beijinhos,
Débora, normalmente as receitas que desenvolvo leciono no IDPC.
Pipoka, acho goiabada com gostinho tão brasileiro...
Laurinha, fiz o Pandoro ontem, mas assei em forma comum, ficou com aspecto de Panettone, mas por dentro.....hum!
bjocas,
Nina.
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