Pavê sem lactose

Eu tinha ladyfinger congelada e resolvi fazer algum doce para abrir espaço no freezer.
Fazer um pavê foi a solução: o creme foi produzido com 60ml de leite de soja, 1/2 cup de extrato de soja, 60ml de água, 1 gema, 135g de açúcar demerara, 12g de chocolate em pó, 1/2 tbsp de margarina cozidos lentamente no fogo, mexendo com fouet até engrossar (ver fundo da panela). Coloquei uma camada de ladyfinger num refratáio, espalhei o creme de chocolate e soja, outra camada de ladyfinger e por cima um creme feito com merengue suíço (1 clara aquecida em banho-maria com 2tbsp de açúcar até dissolver e depois batida até montar e esfriar) com 2tbsp de creme de soja (tipo de creme de leite à base de leite de soja). Gelei por 2h e servir polvilhado com chocolate em pó.