Rosbife com batatinhas
Cogitei comprar o rosbife e fazer as batatas em casa. Depois de experimentar alguns, decidi fazer tudo.
Usei a alcatra, temperada com sal e pimenta (amarre com barbante para manter o formato). Selei na frigideira. Gosto do rosbife com o centro ainda vermelho, mas para agradar o resto da família, levei a carne ao forno embrulhada em folha de alumínio por vinte minutos ou até o centro alcançar 60℃. Deglacei a frigideira onde dourei a carne com suco de laranja, vinho branco seco e pimenta do reino verde. Reduzi até 2/3 do volume e esfriei. A carne assada e fria ficou marinando no molho por 12 horas.
Drene a carne e fatie. Aqueça o molho até ferver e sirva à parte.
As batatinhas foram pré cozidas no vapor e depois salteadas na manteiga e alho.
Postado por NM.
Usei a alcatra, temperada com sal e pimenta (amarre com barbante para manter o formato). Selei na frigideira. Gosto do rosbife com o centro ainda vermelho, mas para agradar o resto da família, levei a carne ao forno embrulhada em folha de alumínio por vinte minutos ou até o centro alcançar 60℃. Deglacei a frigideira onde dourei a carne com suco de laranja, vinho branco seco e pimenta do reino verde. Reduzi até 2/3 do volume e esfriei. A carne assada e fria ficou marinando no molho por 12 horas.
Drene a carne e fatie. Aqueça o molho até ferver e sirva à parte.
As batatinhas foram pré cozidas no vapor e depois salteadas na manteiga e alho.
Postado por NM.
